Углеводы, жиры, белки и нуклеиновые кислоты глава рассматривает как химик: какие связи держат молекулу и что получается при её гидролизе. Расчёты здесь простые, но требуют понимать, сколько молекул воды уходит или приходит.
Что нужно знать
- Глюкоза C₆H₁₂O₆ (180 г/моль) — альдегидоспирт: даёт серебряное зеркало и синий раствор с Cu(OH)₂ на холоду.
- Сахароза C₁₂H₂₂O₁₁ гидролизуется до глюкозы и фруктозы: из 2 моль — 4 моль моносахаридов.
- Крахмал с иодом даёт синее окрашивание.
- Щелочной гидролиз жира даёт глицерин и соли высших кислот — мыло.
- Аминокислоты соединяются пептидной связью; при образовании линейного пептида из шести аминокислот выделяется пять молекул воды.
- Денатурация — разрушение природной структуры белка при нагревании; первичная структура сохраняется.
- В ДНК аденин спаривается с тимином, гуанин с цитозином: 22 % аденина в одной цепи — 22 % тимина в другой.
Где чаще всего ошибаются
- Считают, что n аминокислот дают n молекул воды.
- Пишут для сахарозы только глюкозу в продуктах гидролиза.
- Применяют правило комплементарности к одной цепи, а не к паре.
- Путают крахмал и целлюлозу в пробе с иодом.
Проверить себя
По этой же главе есть проверочная работа из 11 заданий на 25 минут. Проверка автоматическая, результат виден сразу — и по работе целиком, и по каждой теме.
Химия · 10 класс · Еремин, 2023 · Глава 6 · Биологически активные вещества