Рыба и тесто, 7 класс — тест

Тесто поднимается не от тепла как такового: дрожжи выделяют углекислый газ, и он растягивает клейковину.

Что проверяется

Понятие о микроорганизмах: полезные и вредные микроорганизмы, условия их размножения, порча продуктов и пищевые отравления, способы подавления — холод, нагрев, соль, кислота, сушка. Рыбная промышленность и технология обработки рыбы: живая, охлаждённая, мороженая и солёная рыба, признаки свежести, размораживание, разделка, тепловая обработка, блюда из рыбы. Морепродукты и рыбные консервы: виды, пищевая ценность, проверка сроков и целостности банки. Виды теста, продукты, оборудование и приспособления для его приготовления. Приготовление дрожжевого теста, технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий: замес, брожение, обминка, расстойка, выпечка. Продукция кондитерской промышленности и приготовление изделий из разных видов теста. Технология приготовления теста для пельменей, вареников и домашней лапши.

Дрожжи работают в тепле

При замесе им нужны мука, вода, сахар и тепло около тридцати градусов. Холод останавливает брожение, а слишком горячая жидкость убивает дрожжи, и тесто уже не поднимется.

Свежесть рыбы видна по признакам

Прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные жабры, упругая мякоть и чистый запах говорят о свежести. Дряблая мякоть и мутные глаза — повод не использовать рыбу.

Как устроена работа

Одиннадцать заданий: выбор варианта, соответствие между видом теста и изделием, восстановление пропусков, упорядочивание приготовления дрожжевого теста. Разбор к каждому заданию называет признак, по которому получен ответ. Работа рассчитана примерно на двадцать пять минут. Баллы переводятся в отметку по шкале пятьдесят, семьдесят и восемьдесят пять процентов. Отдельные вопросы посвящены размораживанию рыбы, роли обминки и хранению рыбных консервов.

Как и на чём выполнять тест

Тестирование одинаково удобно и на компьютере, и на смартфоне. Есть возможность настроить срок сдачи, что позволяет назначать комплект на дом. Для защиты от подсказок отслеживается, покидал ли ученик вкладку с тестом ради других вкладок или приложений.