Живые организмы состоят из тех же элементов, что и неживая природа, но в особых соотношениях и в составе сложных молекул. Главные «рабочие» молекулы клетки — белки: их свойства определяет последовательность аминокислот и то, как цепь уложена в пространстве.
Что нужно знать
- Макроэлементы (> 0,01 %): C, H, O, N, P, S, K, Ca, Mg, Na, Cl; микроэлементы: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co; ультрамикро: Au, Se, Hg и др.
- Автотрофы строят органику из CO₂ (фото- — за счёт света, хемо- — окисления неорганики); гетеротрофы потребляют готовую.
- Аминокислота: –NH₂, –COOH и радикал; в растворе — цвиттер-ион.
- Пептидная связь –CO–NH– образуется конденсацией с отщеплением воды; в цепи из n аминокислот n − 1 связей.
- Структура: первичная — последовательность; вторичная — α-спираль и β-слой (водородные связи); третичная — укладка (S–S, ионные, гидрофобные); четвертичная — несколько субъединиц (гемоглобин).
- Денатурация разрушает пространственную структуру и активность, но не пептидные связи.
- Изоэлектрическая точка pI — pH, при котором заряд белка равен нулю, растворимость минимальна. При pH < pI белок заряжен «+», при pH > pI — «−».
- Сложные белки содержат небелковую часть: гем, углеводы, липиды, металлы.
- Биуретовая реакция (Cu²⁺, щёлочь) — фиолетовая окраска на пептидные связи.
Где чаще всего ошибаются
- Считать, что при денатурации белок распадается на аминокислоты.
- Путать знак заряда: ниже pI белок положителен, выше — отрицателен.
- Называть миоглобин белком с четвертичной структурой.
- Считать число пептидных связей равным числу аминокислот.
Проверить себя
По этой же теме курса есть проверочная работа из 15 заданий на 25 минут. Проверка автоматическая, результат виден сразу — и по работе целиком, и по каждой теме.
Молекулярная биология и генетика · 10–11 классы · Химический состав живого и белки