Углеводы и липиды — топливо, запас и строительный материал клетки. Углеводы дают быструю энергию и прочность стенкам, липиды — самый плотный запас энергии и основу всех мембран.
Что нужно знать
- Углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза), дисахариды (сахароза = глюкоза + фруктоза, лактоза = глюкоза + галактоза, мальтоза = 2 глюкозы), полисахариды.
- Крахмал — запас растений, гликоген — животных и грибов (сильнее разветвлён), целлюлоза — стенка растений, хитин — покровы членистоногих, стенка грибов.
- Крахмал — α-1,4-связи (амилаза расщепляет), целлюлоза — β-1,4 (у человека фермента нет).
- Йод: крахмал — сине-фиолетовый, гликоген — красно-бурый.
- Липиды: простые (жиры, воски), сложные (фосфолипиды, гликолипиды), производные (стероиды, каротиноиды, витамины A, D, E, K).
- Ненасыщенные жирные кислоты с двойными связями — жидкие масла; насыщенные — твёрдые жиры.
- 1 г жира ≈ 38,9 кДж, 1 г углеводов или белков ≈ 17,6 кДж.
- Мембрана: фосфолипидный бислой (головки к воде, хвосты внутрь) + белки; углеводы гликокаликса — снаружи.
- Перекисное окисление липидов повреждает мембраны; антиоксидант — витамин E.
Где чаще всего ошибаются
- Считать, что крахмал и целлюлоза различаются мономером — мономер у них один.
- Путать запасной полисахарид растений (крахмал) и животных (гликоген).
- Относить витамин C к жирорастворимым.
- Рисовать хвосты фосфолипидов обращёнными к воде.
Проверить себя
По этой же теме курса есть проверочная работа из 15 заданий на 25 минут. Проверка автоматическая, результат виден сразу — и по работе целиком, и по каждой теме.
Молекулярная биология и генетика · 10–11 классы · Углеводы, липиды и биомембраны