Природные соединения глава объясняет через строение: почему масло жидкое, а сало твёрдое, почему фосфолипиды сами складываются в мембрану, почему у ДНК две цепи дополняют друг друга.
Что нужно знать
- Жир — сложный эфир глицерина и трёх молекул высших карбоновых кислот. Гидролиз 5 моль жира даёт 5 моль глицерина.
- Растительные масла жидкие: в их кислотах есть двойные связи, цепи изогнуты и неплотно упакованы. В животных жирах кислоты преимущественно предельные.
- Фосфолипид имеет гидрофильную головку и два гидрофобных хвоста, поэтому в воде образует двойной слой — основу клеточной мембраны.
- При образовании трипептида из трёх аминокислот выделяются две молекулы воды.
- Белки выполняют функции строительную, ферментативную, транспортную, защитную, регуляторную.
- Цепи ДНК комплементарны: 30 % гуанина в одной — 30 % цитозина в другой.
- Фруктоза и глюкоза — изомеры C₆H₁₂O₆ с массой 180 г/моль. Запасной углевод растений — крахмал, животных — гликоген.
Где чаще всего ошибаются
- Считают, что в молекуле жира одна кислота.
- Объясняют жидкое состояние масла меньшей массой молекулы.
- Думают, что фосфолипиды образуют одинарный слой.
- Путают комплементарные пары: гуанин спаривается с цитозином, а не с тимином.
Проверить себя
По этой же главе есть проверочная работа из 11 заданий на 25 минут. Проверка автоматическая, результат виден сразу — и по работе целиком, и по каждой теме.
Химия · 10 класс · Пузаков, 2023 · Глава 5 · Химия природных соединений