Одинаковая форма нарезки нужна не ради красоты: куски разного размера доходят до готовности в разное время, и часть блюда обязательно окажется сырой или разварится.
Что нужно знать
- Формы нарезки: кружочки, брусочки, кубики, соломка, дольки — внутри одного блюда форма и размер одинаковы.
- Нож держат за ручку, пальцы другой руки подгибают внутрь и ведут ими лезвие.
- Свежесть яйца проверяют в воде: свежее тонет, несвежее всплывает.
- Яйцо всмятку варят около 3 минут, «в мешочек» — около 5, вкрутую — 8–10 с момента закипания.
- Переваренное яйцо получает серо-зелёный ободок вокруг желтка — это признак, а не порча.
- Бутерброды бывают открытые, закрытые и закусочные; готовят их незадолго до подачи.
- Овощи для салата моют ДО нарезки, а заправляют перед самой подачей.
Где чаще всего ошибаются
- Режут овощи для одного блюда кусками разного размера.
- Отсчитывают время варки яйца с момента, когда поставили кастрюлю.
- Заправляют салат заранее, и он даёт сок.
- Моют овощи после нарезки, вымывая витамины.
Проверить себя
По этой же главе есть проверочная работа из 11 заданий на 25 минут. Проверка автоматическая, результат виден сразу — и по работе целиком, и по каждой теме.
Технология · 5 класс · Кожина, 2022 · Блюда из яиц, бутерброды и овощи