Крупы и молочные продукты — тест 6 класс

Рассыпчатая каша или вязкая — решает не крупа, а соотношение крупы и жидкости, взятое до начала варки.

Что проверяется

Основы рационального питания и минеральные вещества: кальций, железо, калий, йод, их роль и источники в продуктах. Технологии производства круп и бобовых и их кулинарная обработка: виды круп, подготовка к варке, соотношение крупы и жидкости, каши рассыпчатые, вязкие и жидкие, замачивание бобовых. Макаронные изделия: производство, варка в большом количестве воды, откидывание на дуршлаг. Молоко: состав, пастеризация и стерилизация, хранение, блюда из молока. Кисломолочные продукты: сквашивание, кефир, простокваша, творог, сметана и блюда из них. Холодные десерты: кисель, желе, мусс, роль загустителей. Плодоовощные консервы: стерилизация, пастеризация, сушка, замораживание, признаки испорченных консервов. Особенности приготовления пищи в походных условиях и правила обращения с открытым огнём.

Кисломолочные продукты получают сквашиванием

В молоко вносят закваску, молочнокислые бактерии сбраживают молочный сахар, и белок свёртывается. Отсюда густота, кисловатый вкус и лучшая усвояемость по сравнению с цельным молоком.

Консервы держатся на нагреве и герметичности

Стерилизация уничтожает микроорганизмы, а плотно укупоренная банка не даёт им попасть обратно. Вздутая крышка — признак того, что герметичность нарушена и продукт опасен.

Как устроена работа

Одиннадцать заданий: выбор варианта, соответствие между продуктом и способом обработки, восстановление пропусков, упорядочивание приготовления каши. Разбор к каждому заданию называет признак, по которому получен ответ. Работа рассчитана примерно на двадцать пять минут. Баллы переводятся в отметку по шкале пятьдесят, семьдесят и восемьдесят пять процентов. Отдельные вопросы посвящены пастеризации молока, варке макаронных изделий и признакам испорченных консервов.

Технические возможности

Ученик отвечает как с компьютера, так и с телефона; специальные программы не требуются — тест открывается в обычном браузере. Период выполнения задаётся гибко, поэтому работу проводят и в классе, и дома. Система контроля добросовестности регистрирует переходы в посторонние вкладки и приложения во время выполнения.