Мясо и калорийность — тест 8 класс

Калорийность блюда считают не «на глаз»: складывают энергию всех продуктов по массе и таблицам состава.

Что проверяется

Физиология питания и расчёт калорийности блюд: энергетическая ценность белков, жиров и углеводов, суточные затраты энергии, составление сбалансированного меню. Мясная промышленность и технологии обработки сельскохозяйственной птицы: виды птицы, признаки доброкачественности, разделка и приготовление блюд. Значение мяса и субпродуктов в питании, механическая обработка мяса: размораживание, обмывание, обсушивание, разделка на части, приготовление полуфабрикатов. Тепловая обработка мяса и производство колбас: варка, жарка, тушение, запекание, требования к готовности, виды колбасных изделий. Блюда национальной кухни на примере первых блюд и сервировка стола к обеду. Пищевые добавки, упаковка пищевых продуктов и товаров, чтение этикетки. Современные технологии в производстве и упаковке продуктов, сроки и условия хранения.

Мясо доводят до готовности полностью

Внутри куска не должно оставаться розового сока: непрожаренное мясо и особенно птица опасны. Готовность проверяют по соку и температуре, а не по времени наугад.

Этикетка отвечает на главные вопросы

Состав, срок годности, условия хранения и наличие добавок указаны на упаковке. Читать её нужно до покупки, а не после.

Как устроена работа

Одиннадцать заданий: выбор варианта, соответствие между способом обработки и продуктом, восстановление пропусков, упорядочивание подготовки мяса к приготовлению. Разбор к каждому заданию называет признак, по которому получен ответ. Работа рассчитана примерно на двадцать пять минут. Баллы переводятся в отметку по шкале пятьдесят, семьдесят и восемьдесят пять процентов. Отдельные вопросы посвящены доброкачественности птицы, назначению пищевых добавок и сервировке стола к обеду.

Организация тестирования

Комплект работает и на школьном компьютере, и на личном смартфоне ученика. Так как время доступа к тесту настраивается, его спокойно можно выполнять вне школы, дома. Для защиты от подсказок отслеживается, покидал ли ученик вкладку с тестом ради других вкладок или приложений.